PIZZA CONMIGO...

Como dice la canción de Alfredo casero que da nombre a esta entrada del blog,las pizzas pueden ser casi de cualquier cosa."De anchoas de muzzarela, con palmitos, jardinera, con ananá,
Con dulce de batata con cualquier cosa que le quieras poner,
Con batatas o papas fritas o también un pedacito de ajíes en vinagre
O por que no! Tambien berenjenas y cuando puedas " grita en el estribillo Alfredo!!! y tiene razón.
Esto tambien se puede aplicar a la base de toda pizza,la masa. Cada cual creé tener la mejor y mas rica fómula para prepararla,por ese motivo no te voy a decir que la mia es la mejor,pero si te diré que desde hace muchos años me acompaña y siempre me ha dejado muy bien ante los distintos comensales que han pasado por mi mesa.
INGREDIENTES
1 kg de harina
50 gr de levadura fresca
1 cucharada sopera de sal fina
2 cucharadas soperas de azúcar
1/2 pocillo de aceite ,del que te guste ,tengas ,o puedas comprar (mezcla,girasol,oliva)
agua cantidad necesaria (varia mucho de un tipo de harina a otro pero como para tener idea unos 300 cc)
PREPARACION
Poner sobre la mesa la harina,hacer un hueco en el cento,si tenemos poco tiempo usar agua tibia,sinó a temperatura ambiente)en ese hueco poner el aceite,azúcar,levadura y una parte de el agua.formar un amasijo casi líqudo,bien blandito y dejar reaccionar la levadura por 2-3 minutos.Desparramar la sal en la parte de la harina que está todavia seca y unir todo.Se debe ir agregando agua hasta conseguir una masa bastante blanda que apenas se pegue en los dedos.Una vez logrado esto separamos el amasijo en 3-4 ó 5 partes,dependiendo esto del tamaño de los moldes que vamos a utilizar.Bollamos cada parte y ponemos a descansar sobre una superficie ligeramente aceitada (para que no se pegue) cuidando que el cierre del bollo quede hacia abajo.Les recomiendo tapar con polietileno los bollos mientras descansan.El tiempo de descanso depende de muchos factores,época del año,temperatura del lugar,cantidad de levadura utilizada.Cuando advietan que la masa ya se hinchó un poco es el momento de estirarla.Para evitar que durante este proceso se nos pegue en los dedos debemos aceitarlos un poquito.Ponemos el bollo en el centro del molde y con los dedos aceitados aplastamos el bollo desde el centro hacia el borde,hasta cubrir la totalidad del molde.Pintamos levemente la superficie con la misma salsa que vamos a utilizar para la pizza (esto se hace para evitar que en la precocción se forme cáscara) y la dejamos levar hasta el punto que a nosotras nos gusta,es decir pizza bien finita,media masa ,o bien gordota!una vez conseguido el punto deseado se lleva al horno moderado por unos 15-20 minutos,hasta que pierda el brillo de la humedad superficial y comience a hacer piso,es decir cuando comienza a tostarse por debajo.
ese es el momento cuando ya disponemos de las pre-pizzas para luego convertirla en una pizza propiamente dicha
 le pones la salsa que mas te gusta y todos los menjunjes que seas capaz de saborear o que te permitas imaginar.
Idea # 1 Rallá o procesá una cebolla y mezclala en la masa
Idea # 2 con la misma masa prepará pizzetas de distintos tamaños y formas
Idea # 3 poné a congelar pre-pizzas y pizzetas,seguro que junto con una lata de salsa lista y un poco de queso te sacarán de un apuro o te permitirán descansar ese día en el que tenés pocas ganas de cocinar.